תזונה לעודף כולסטרול (היפרכולסטרולמיה)

עודף כולסטרול בדם נחשב לגורם סיכון למחלות לב וכלי דם. הוא מסוכן בייחוד כשהוא מתווסף לגורמי סיכון אחרים כגון עודף משקל, יתר לחץ דם, עישון, היסטוריה משפחתית של מחלות כלי דם ולב וסוכרת. כולסטרול HDL נחשב לכולסטרול הטוב, שאינו שוקע בדפנות כלי הדם. כולסטרול זה צריך להיות מעל 40% מ"ג בדם בגברים, ומעל 50% מ"ג בנשים.

כולסטרול LDL נחשב לכולסטרול הרע, נוטה לשקוע בדפנות כלי הדם ולגרום לחסימתם. רמתו הרצויה נקבעת לפי נוכחות/ היעדר גורמי סיכון למחלות לב וכלי דם: מחלת לב – מתחת ל-55, שני גורמי סיכון ומעלה, ללא מחלת לב ידועה, סוכרת – מתחת ל-70, 0-1 גורמי סיכון – מתחת ל-140.

המלצות תזונה כלליות

• מומלץ להימנע משומן טרנס, מרגרינה ומוצרי מזון מעובדים המכילים שומן צמחי מוקשה כמו מאפים, גלידה ושוקולד.
• מומלץ להעדיף שומן חד-בלתי רווי ממקור צמחי או חומצות שומן רב-בלתי רוויות מסוג אומגה 3 על פני שומן רווי (בהתאם למפורט מטה). שומן חד-בלתי רווי יכול להעלות את רמת הכולסטרול הטוב בדם ונמצא במזונות כגון טחינה, אבוקדו, שמן זית, שמן קנולה, זיתים, אגוזים, שקדים, בוטנים וגרעיני חמניות.
• מומלץ לצרוך סיבים תזונתיים (עשויים לסייע בהורדת הכולסטרול הרע). נמצאים במזונות כגון פירות וירקות, דגנים מלאים, קטניות, שיבולת שועל, אגוזים ושקדים.
• מומלץ לבצע פעילות גופנית (בהתאם להגבלות הרפואיות).

בשר ודגים

מומלץ: כל סוגי הדגים – בעיקר טונה, סלמון, הרינג, מקרל והליבוט. עוף והודו – ללא עור ולא מטוגן. בשר ועגל – חלקים רזים.

לא מומלץ: איברים פנימיים כגון כבד, מוח וכליות, נקניקיות ונקניקים, בשר טחון קנוי מוכן, בשר כבש, ברווז ואווז, ביצי דגים, שרימפס ולובסטר.

ביצים

עד ביצה ליום (חלמון + חלבון). לסוכרתיים והסובלים מטריגליצרידים גבוהים בדם – ארבע פעמים בשבוע בלבד.

מוצרי חלב

מומלץ: כל מוצרי החלב עד 5% שומן (יוגורטים עד 3% שומן).

לא מומלץ: כל מוצרי החלב עתירי השומן: גבינה לבנה שמנה, שמנת, גבינה צהובה, גבינה מותכת, גלידת שמנת.

שומנים

מומלץ: שמן זית/ קנולה, טחינה, אבוקדו, זיתים, אגוזים וגרעינים.

לא מומלץ: מרגרינה, קוקוס, שמן דקלים, ומזונות עשירים בשומן כגון עוגות, עוגיות, בורקס, ג'חנון, מלוואח ופיצה.