תזונה לנויטרופניה
נויטרופילים הם תאי דם לבנים המשתייכים למערכת החיסון ותפקידם להילחם בזיהומים. נויטרופניה היא הפרעה שבה מספר הנויטרופילים נמוך מאוד, מה שמעלה את הסיכון להידבקות בזיהומים. במהלכה הגוף זקוק לתזונה עשירה בקלוריות וחלבונים שכוללת מאכלים בסיכון נמוך להימצאות מזהמים. להלן המלצות תזונה כלליות ונוספות למטופלים עם ההפרעה (לייעוץ פרטני יש לפנות לדיאטן/ית).
המלצות תזונה כלליות
- לאכול מזון מבושל, מטוגן או אפוי, עשוי היטב, שהוכן בבית ב-24 השעות האחרונות. ניתן להקפיא מזון טרי ולהפשירו לפני האכילה.
- לאכול פירות וירקות טריים קלופים (לשטוף במים וסבון לפני הקילוף) או פירות וירקות לאחר בישול/ אפייה.
- ניתן לשתות מיצי פירות מפוסטרים בלבד.
- לקנות מוצרי חלב סגורים (לא ממעדנייה) ולאכול מפוסטרים בלבד וללא חיידקים (BIO).
- להשתמש בקרשי חיתוך נפרדים לבשר, דגים, עוף וירקות, לשטוף אותם היטב במים וסבון לאחר השימוש, ולא להשתמש בקרש חיתוך מעץ.
להימנע מ:
- מזון ממסעדות ודוכני מזון.
- עשבי תיבול וירקות עליים (כגון חסה וכרוב).
- מיצי פירות וירקות טריים סחוטים שנמכרים בדוכנים.
- בשר, דגים ופירות ים לא מבושלים.
- ירקות ופירות טריים שאינם ניתנים לקילוף.
- גבינות או מוצרי חלב לא מפוסטרים או כאלו שמכילים עובש או חיידקים (כגון גבינות כחולות ויוגורט BIO).
- ביצים לא מבושלות, כולל ביצת עין, רטבים לסלט שמכילים ביצים, פודינג ומיונז.
- דבש (גם לאחר בישול וגם ברטבים/ חטיפים המכילים אותו).
- כל מזון בתפזורת לרבות פיצוחים, אגוזים ופירות יבשים.
- הוספת תבלינים לאחר האפייה/ בישול.
המלצות אכילה בעת תיאבון ירוד
- לאכול ארוחות קטנות, כמה פעמים ביום.
- לאכול מנת חלבון שלוש פעמים ביום (כגון בשר, דגים, ביצים, טופו מבושל היטב, קטניות ומוצרי חלב).
- לאכול מזון עתיר קלוריות (כגון שמן זית/ קנולה, טחינה גולמית, שמנת, חמאה, גבינה שמנה, חלבה ואבוקדו).
מזונות בסיכון גבוה לעומת תחליפים בטוחים
חלב ומוצריו:
מזונות בסיכון גבוה: מוצרי חלב לא מפוסטרים, מוצרים (כגון יוגורט) המכילים חיידקים פרוביוטיים ו/או מסומנים כ-BIO, גלידה רכה שנקנית מתפזורת (בגלידרייה וכדומה), גבינות לא מפוסטרות/ המכילות עובש.
תחליפים בטוחים: מוצרי חלב וגבינות מפוסטרים וגלידה באריזה הרמטית של חברה מוכרת.
ביצים, בשר ודגים:
מזונות בסיכון גבוה: ביצים לא מבושלות ומזונות המכילים אותן, כגון ביצת עין, רטבים לסלט ופודינג, עוף/ בשר/ דגים/ פירות ים נאים או לא מבושלים (סושי).
תחליפים בטוחים: ביצים מפוסטרות ומבושלות היטב, עוף מבושל ובשר עשוי היטב (Well Done).
פירות וירקות:
מזונות בסיכון גבוה: ירקות ופירות טריים, פירות יבשים, נבטים כגון אלפלפא, שעועית, חסה לסוגיה ועלי בייבי.
תחליפים בטוחים: מיצים מפוסטרים, פירות מבושלים/ משומרים, ירקות מבושלים/ מאודים/ אפויים.
דגנים, מוצרי מאפה, פחמימות ושומנים:
מזונות בסיכון גבוה: מוצרי דגנים גולמיים לא מבושלים (כגון גרנולה), מאפים במילוי/ ציפוי סובין, קוקוס טחון ואגוזים גולמיים לא קלויים.
תחליפים בטוחים: מוצרי דגנים מבושלים/ אפויים (שנקנו באריזה סגורה), כגון פסטה, אורז, לחם, קרקרים, דגני בוקר וכעכים, מרגרינה, חמאה, שמנים צמחיים, שמנת לקצפת, ואגוזים קלויים/ מבושלים.
ממתיקים וסוכרים:
מזונות בסיכון גבוה: דבש.
תחליפים בטוחים: סוכר, ריבה וסוכריות/ שוקולד באריזות אישיות קטנות.
מתכונים בתוספת אנשור להעשרה אנרגטית
מרק תירס (חמש מנות)
2 כוסות גרעיני תירס (קפואים .(אפשר גם שימורי תירס לא ממותק
בקבוק אנשור פלוס בטעם וניל/ פדיאשור/ נוטרן ג'וניור
1/2 כפית פלפל שחור
1.5 תפוח אדמה מבושל, חתוך לקוביות קטנות
בצל בינוני קצוץ
1/2 כוס חלב
1/2כפית טימין טחון
2 כפות אבקת מרק פטריות בכוס מים חמים
אופן ההכנה:
לבשל את התירס בהתאם להוראות ההכנה על האריזה יחד עם הבצל בחום בינוני עד לריכוך ולסנן.
להוסיף את שאר המצרכים ולבשל הכל יחד.
לחמם עד לטמפרטורה המתאימה להגשה. לא להרתיח.
משקה שוקו-בננה
בקבוק אנשור פלוס בטעם שוקו או פדיאשור בטעם שוקו מקורר היטב
בננה בשלה
2 כפיות יוגורט בטעם טבעי
אופן ההכנה:
להכניס את כל המצרכים למערבל מזון ולערבב עד לקבלת מרקם חלק.
למזוג לכוס הגשה גבוהה ולהוסיף כדור גלידה וניל.
מאפינס תפוח (15 עוגות אישיות)
כוס קמח
1/3 כוס סוכר חום
1.5 כפיות אבקת אפייה
כוס תפוח מקולף ומגורד בפומפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/2 כפית קינמון טחון
ביצה
2 כוסות שיבולת שועל
1.5 כוס אנשור פלוס בטעם וניל/ פדיאשור/ נוטרן ג'וניור
אופן ההכנה:
לחמם תנור מראש לטמפרטורה של 200 מעלות.
לערבב את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקינמון הטחון.
בקערה נפרדת לערבב את השיבולת שועל, האנשור פלוס והסוכר.
להניח לתערובת במשך חמש דקות. לאחר מכן להוסיף את התפוח המגורד, הביצה ומיץ התפוזים.
להוסיף את הבלילה לקערה עם הקמח ולערבב.
לשמן תבנית שקעים ולמזוג את התערובת עד לגובה שני שלישים מהשקעים.
לאפות במשך 20-18 דקות או עד שמתקבל צבע חום-זהוב.
להגיש חם.
מאפה מתוק בנוסח קוגל (שתי מנות)
100גרם פסטה פרפרים או ספגטי מחיטה מלאה, מבושלים 14 דקות בליטר מים עם קורט מלח ומסוננים
1/4כוס צימוקים כהים, מושרים ב1/3- כוס מים רותחים במשך 10 דקות ומסוננים
בקבוק אנשור פלוס בטעם וניל/ פדיאשור/ נוטרן ג'וניור
2 ביצים גדולות
כפית קינמון טחון
כפית שטוחה של דבש
קליפת לימון קטן מגוררת
קורט פלפל שחור טחון
1/2כפית שמן קנולה לשימון התבנית
אופן ההכנה:
לחמם תנור ל-160 מעלות ולשמן תבנית פיירקס בגודל 15*25 בשמן קנולה.
לטרוף את הביצים בקערה ולהוסיף אנשור פלוס, קינמון, דבש ופלפל ולערבב היטב.
להכניס לתבנית את הפסטה והצימוקים ולשטח לגובה אחיד. לצקת מעל את בלילת האנשור פלוס והביצים באופן אחיד.
לאפות כ-40 דקות.
אחרי 20-15 דקות אפייה ראשונות לבדוק אם המאפה שחום מספיק. אם כן, לכסות בנייר אלומיניום עד סוף האפייה.
רוטב שמנת פטריות (שתי מנות)
4 שיני שום פרוסות
1/2 בצל סגול קצוץ
2 גבעולים של בצל ירוק קצוץ
בקבוק אנשור פלוס בטעם וניל/ פדיאשור/ נוטרן ג'וניור
סלסילת פטריות שמפיניון פרוסות
1/2כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים
4כפות פטרוזיליה קצוצה
4כפות שמן זית
1/2כפית מלח
1/4כפית פלפל שחור גרוס
1/4כפית אגוז מוסקט
אופן ההכנה:
לחמם מחבת עמוקה על להבה נמוכה, להוסיף את שמן הזית ולטגן קלות את הבצל והפטריות כ-3 דקות עד להשחמה.
להוסיף את שיני השום ולטגן כ 2-דקות נוספות.
להוסיף את בקבוק האנשור פלוס ולחמם על אש נמוכה.
לתבל במלח, פלפל שחור גרוס ואגוז מוסקט.
להגיש עם פסטה/ קינואה/ פתיתים או כל תוספת אחרת.
