דיאטה דלת אשלגן
רוסית Русский
האשלגן הוא מינרל שמשפיע על פעילות השרירים בגוף, כולל שריר הלב. רמת אשלגן נמוכה מדי (היפוקלמיה) או גבוהה מדי (היפרקלמיה) עשויה לגרום להפרעה בפעילות הלב ולהיות מסוכנת. אנשים עם אי ספיקת כליות צריכים לעשות דיאטה דלת אשלגן כיון שעיקר הפינוי שלו מהגוף הוא דרך הכליות. במזון, המקור העיקרי של אשלגן הוא בפירות וירקות. לפיכך לכל מטופל/ת מותאמת כמות אישית על ידי הדיאטנית, אך ההמלצה הכללית היא לצרוך שתי מנות פרי ושלוש מנות ירק ביום. רצוי לפזר את הכמות לאורך היום ולא לצרוך הכל בבת אחת.
הקטנת כמות האשלגן
- כאשר ניתן יש לקלף את הפרי/ הירק הטרי.
- ירקות רצוי לקלף, לחתוך קטן, להרתיח במים ואז לסנן ולהמשיך בבישול/ טיגון/ אפייה.
- אין להשתמש בתחליפי מלח ללא נתרן כיוון שהם מכילים אשלגן.
- חשוב לדעת כי אשלגן מצוי גם בקטניות טריות או יבשות כמו פול, סויה, שעועית לבנה, עדשים וחומוס (כולל פלאפל), בשומנים כמו שומשום (טחינה, חלבה), אגוזים, שקדים, בוטנים, ערמונים וגרעינים נוספים, בחלב ומוצריו הניגרים (כגון יוגורט, שמנת, מעדנים, לבן ואשל), ובכמות גדולה של עשבי תיבול כגון פטרוזיליה, כוסברה, שמיר ובזיליקום (ניתן לשים כמות קטנה בשביל הטעם).
- כדאי להיוועץ בדיאטנית לגבי התפריט בכלל ולגבי צריכת מוצרים עשירים באשלגן בפרט.
תכולת אשלגן ממוצעת של 180 מ"ל למנה
ירקות:
עגבניות טריות – חצי יחידה
מלפפון – אחד בינוני
חסה ערבית – חמישה עלים
גזר טרי/ מבושל – אחד קטן
בצל ירוק – שני גבעולים
בצל יבש – אחד קטן
כרוב אדום/ לבן – שלוש כפות
כרובית מבושלת – שלוש כפות
כרוב ניצנים מבושל – שלוש כפות
תירס גרגירים – שלוש כפות/ קלח – חצי בינוני
סלט ירקות – שלוש כפות
חציל מבושל – שלוש כפות
כרישה – שלוש כפות
נבטי אלפלפא – ספל אחד
פלפל (בכל צבע) – אחד קטן
שעועית ירוקה/ צהובה – שלוש כפות
ברוקולי מבושל – שלוש כפות
במיה קפואה מבושלת – שלוש כפות
צנונית/ צנון – אחת קטנה/ אחד קטן
קישוא מבושל – אחד בינוני
אספרגוס
סלרי – גבעול מבושל – שלוש כפות
פטריות משומרות – שלוש כפות
פירות:
תפוח עץ – אחד קטן
רסק תפוחים – כוס אחת
אבטיח – כוס קוביות
אגס טרי – אחד קטן
אגס משומר – שני חצאים
חבוש טרי/ מבושל – אחד קטן
תות שדה – שבע יחידות בינוניות
אפרסק טרי – אחד קטן
אפרסק/ משמש משומר – שני חצאים
אננס טרי – חצי ספל
אננס משומר – שני עיגולים
דובדבנים – עשר יחידות
תאנה טרייה – יחידה
ענבים – 15 יחידות
ליצ'י – עשר יחידות
שסק – שתי יחידות
קלמנטינה – יחידה
תפוז – חצי בינוני
פומלית/ פומלה – חצי יחידה קטנה
חמוציות מיובשות – שתי כפות
אוכמניות קפואות – חצי ספל
תמר לח – שתי יחידות
לימון – אחד בינוני
שזיף טרי – שניים קטנים
שזיף משומר – שלוש יחידות
צבר – אחד קטן
מזון עתיר אשלגן (יש להתייעץ עם הדיאטנית)
ירקות:
אבוקדו
דלעת/ דלורית
סלק
עלי סלק/ בייבי
פטריות טריות
קולורבי
תרד, מלוכיה, חוביזה
מוצרי עגבניות (רסק, מיץ, רוטב, קטשופ)
תפוח אדמה
בטטה
ארטישוק
במיה טרייה
שומר
לפת
פירות:
אפרסמון
נקטרינה
גויאבה
קיווי
מלון
תאנים
אנונה
פירות הדר כולל מיץ
בננה
משמש
רימון
פסיפלורה
מנגו
צימוקים
פפאיה
